ОТБИВНЫЕ ТЕЛЯЧЬИ В НУАЛИ ПРАТ

ТЕЛЯЧЬИ ОТБИВНЫЕ В NOILLY PRAT

ОТБИВНЫЕ ТЕЛЯЧЬИ В НУАЛИ ПРАТ, второе блюдо французской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 45 минут.

4 телячьи отбивные, каждая весом примерно 200 г; 400 г сметаны; 200 г вермута Noilly Prat dry; 300 г шампиньонов.

Жарить отбивные в течение 15 минут в масле, затем выложить на блюдо и прикрыть, чтобы не остывали. У грибов отделить шляпки (ножки использоваться не будут) и аккуратно обжарить в масле с солью и перцем, не позволяя потемнеть. Добавить в грибы 1/3 исходного количества Noilly Prat. В сковороде, где готовилось мясо, смешать оставшийся вермут и сметану. Переложить в эту сковороду отбивные и шампиньоны и дать прокипеть.