ПИРОГ С КУРАГОЙ

ПИРОГ С КУРАГОЙ

ПИРОГ С КУРАГОЙ, блюдо русской кухни. Рецепт на 10 порций. Время приготовления — 70 минут.

200 г сливочного масла; 200 г сметаны; 0,5 чайной ложки соли; 2 стакана муки.

Для начинки: 500 г кураги; 3 ст. ложки сахара.

Для смазывания бортика: 1 желток.

Для отделки: 2 белка; 0,5 стакана сахара.

Масло размять, смешать со сметаной до получения однородной массы, добавить соль и, всыпав муку, замесить пластичное тесто. Прикрыв салфеткой, дать тесту расстояться 15-20 минут. Затем раскатать тесто в виде круглой лепешки толщиной 1 см, перенести на противень, расправить. Сверху положить янтарные прозрачные дольки кураги, аккуратно загнуть бортик пирога, смазать его желтком или яйцом.

Выпекать при температуре 210-220 °C до подрумянивания. Охлажденный пирог украсить орнаментом из белкового крема, отшприцевав его из кондитерского мешка с резной трубочкой.