ПЛОВ ПО-АРАБСКИ (мак-любе)

ПЛОВ ПО-АРАБСКИ (мак-любе), блюдо арабской кухни. Время приготовления — 60 минут.

170 г говядины (верхний, внутренний, наружный боковой куски тазобедренной части) или баранины (грудинка, лопатка), 70 г риса, 80 г цветной капусты или 60 г белокочанной, 10 г топленого масла, 10 г растительного масла, перец, соль.

Говядину нарезают (2 куска на порцию), отбивают, солят, перчат и обжаривают до образования румяной корочки. Обработанную цветную или белокочанную капусту обжаривают во фритюре и солят.

Обжаренное мясо кладут в сотейник, на него — обжаренную капусту, сверху — замоченный в течение 1-2 часа рис и заливают холодной водой или бульоном, солят, перчат. Накрывают крышкой и тушат на среднем огне до готовности. Затем плов перекладывают на раскаленную сковороду с жиром или противень и обжаривают.