«РОЗОЧКА»

«РОЗОЧКА», блюдо русской кухни. Время приготовления — 60 минут.

1 кг пшеничной муки; 50 г дрожжей; 2 стакана молока; 1 яйцо; 70 г сливочного масла или сливочного маргарина; 150 г сахара; 1 чайная ложка соли.

Тесто разделить на куски примерно по 100 г, закатать в шарики, оставить на столе для расслойки и по одному тонко раскатывать в виде овальных лепешек толщиной 3-4 мм., длиной примерно 15-18 см. Поверхность овальной лепешки обильно смазать растопленным маслом, посыпать маком, мелко нарубленными орешками или сахаром и завернуть изящный рулетик.

На одном конце рулетика тупым лезвием ножа сделать два поперечных нажима и острым ножом — продольный, глубокий, до основания разрез по всей длине рулетика. Затем левой рукой одну разрезанную половину (часть) переслоенного теста завернуть внутрь, чуть открыв ( развернув ) кверху слоистый рисунок; правой рукой другую разрезанную часть теста, слегка оттянув, обвить вокруг первой, чтобы она как бы «обнимала» ее. Готовую розочку положить на смазанный маслом противень, дать время для расслойки, смазать яйцом, выпекать.

Можно также придать выпечке форму лилии. Для этого нужно сложить рулетик вдвое, сделать на изгибе глубокий продольный разрез, вывернуть обе образовавшиеся половинки слоистостью вверх, надрезать самые кончики половинок сердечка. Расправить лепестки, дать время для расслойки, выпекать.