РУЛЕТ ИЗ СВИНЫХ ГОЛОВ

РУЛЕТ ИЗ СВИНЫХ ГОЛОВ, блюдо литовской кухни.

220 г свиных голов, 0,01 г черного перца, 2 г соли, 0,01 г лаврового листа, 30 г соуса хрен.

Обработанные, тщательно промытые свиные головы варят на слабом огне 3-4 часа. За час до окончания варки в бульон кладут пряности.

Готовые головы вынимают, кости удаляют, а мясо выкладывают, посыпают солью, перцем и свертывают в виде рулета. Полученный рулет обертывают целлофаном и перевязывают шпагатом. Затем на 10 минут рулет опускают в кипящий бульон, вынимают, кладут под небольшой груз и ставят в холодное место на 5-6 часов. Готовый рулет в холодном виде нарезают ломтиками. Отдельно подают соус хрен.