ШАВЛА

ШАВЛА, блюдо узбекской кухни. Время приготовления — 100 минут.

100 г баранины, 80 г риса, 60 г моркови, 30 г репчатого лука, 40 г растительного масла, 8 г томатного пюре, специи, соль.

Мясо нарезают кусочками массой 10-15 г, солят и обжаривают на раскаленном жире до образования корочки. Добавляют нарезанные полукольцами лук и морковь соломкой, томатное пюре и обжаривают еще 5-10 минут. Затем наливают воду (соотношение воды и риса 3:1), доводят до кипения, добавляют соль, специи, закладывают промытый рис и варят 1 час, периодически помешивая. После этого снимают с огня, закрывают крышкой и выдерживают в течение 10-15 минут. При подаче посыпают мелко нашинкованным зеленым луком или зеленью.