СЛИВА

СЛИВА

СЛИВА, плод небольшого дерева, реже кустарника, принадлежащего к семейству розоцветных. Культура известна с глубокой древности. В садах средней полосы России выращивается широко, ценна устойчивыми урожаями. Широко известный сушеный чернослив — плоды особо сладких темноокрашенных сортов с легко отделяющейся косточкой— поставляется в Россию из южных стран. Особенно вкусны в средней полосе желтоокрашенные плоды. Близкими родственниками сливы являются алыча и терн.

Культурная слива содержит много сахаров, пектиновых веществ, витамины B и C, каротин, фитонциды и органические кислоты. Листья сливы также богаты витамином C, каротином и фитонцидами.

В домашней кулинарии слива употребляется в свежем и переработанном виде. Из нее получается отличное варенье, повидло, джем, мармелад. Сливы можно мариновать, делать из них компоты и соусы. Сливу можно сушить, хотя деревья средней полосы дают не такой высококачественный продукт, как чернослив. Очень вкусна вяленая слива (ошпаренную кипятком и проваренную 5 минут в сахарном сиропе сливу подсушить в слабо нагретой печи или духовке, обеспечивая вентиляцию).

В народной медицине применяются как плоды, так и листья сливы. Плоды сливы, свежие и сушеные, дезинфицируют кишечник, усиливают перистальтику, поэтому нередко рекомендуются как слабительное и мочегонное. Свежая слива, компоты из нее и кисели, полезна при, атеросклерозе, подагре, болезнях почек и ревматизме. Свежие и распареные сушеные листья прикладывают к ранам и язвам.

Сроки хранения продуктов