СОУС ОСНОВНОЙ (картофельный)

СОУС ОСНОВНОЙ (КАРТОФЕЛЬНЫЙ), диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании.

5 картофелин, 2 стакана воды, 2 стакана растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 1/2 стакана 3%-ного уксуса.

Картофель очистить, промыть, нарезать тонкими кружочками, залить кипяченой соленой водой, довести до кипения, проварить и настоять при закрытой крышке 15-20 минут. Вынуть картофель из отвара, тщательно размять. В картофельное пюре постепенно добавлять при непрерывном взбивании сахар, растительное масло, отвар. Соус, постоянно перемешивая, довести до кипения, охладить, постепенно влить уксус, взбивая (можно заменить лимонной кислотой).Если соус получился густой, его можно развести овощным отваром, кипяченой водой.