СУФЛЕ ИЗ КАБАЧКОВ

СУФЛЕ ИЗ КАБАЧКОВ, блюдо вегетарианской кухни. Рецепт на 4 порции. 

1 кг кабачков; 2 ст. ложки масла; 1 стакан свежего молока; 1 стакан тертого сыра; 1/2 стакана панировочных сухарей; 1/2 стакана мелко нарезанной зелени петрушки; 4 яйца; немного перца.

Кабачки почистите, порежьте, отварите в слегка подсоленной воде. Хорошо отцедите, затем разомните вилкой и слегка обжарьте в масле. Остудите, добавьте молоко, тертый сыр, толченые сухари, зелень петрушки, яйца, перец. Все хорошо перемешайте, выложите в посуду, смазанную маслом, и запекайте 20 минут.