СУП ФАСОЛЕВЫЙ С МЯСОМ И РИСОМ

СУП ФАСОЛЕВЫЙ С МЯСОМ И РИСОМ, блюдо арабской кухни. Время приготовления — 200 минут.

110 г говядины (грудинка, лопаточная, подлопаточная части), 50 г фасоли, 10 г топленого масла, 30 г риса, 15 г томатного пюре, 20 г репчатого лука, 3 г чеснока, зелень, специи, соль.

Нарезанное крупными кусками мясо обжаривают, заливают холодной водой и варят до готовности. Бульон процеживают, закладывают перебранную, промытую, но не замоченную фасоль и доводят ее до полуготовности. Затем засыпают перебранный и промытый рис, добавляют пассерованное томатное пюре, мелко нашинкованный пассерованный лук и доводят до готовности. При подаче кладут в тарелку 2 кусочка мяса, заливают их супом, добавляют мелко измельченный чеснок, разведенный бульоном, и посыпают зеленью.