СУП ИЗ СВИНИНЫ СО ШПИНАТОМ И ГРИБАМИ

СУП ИЗ СВИНИНЫ СО ШПИНАТОМ И ГРИБАМИ, блюдо латышской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 90 минут.

300 г постной свинины; 1,5 л воды; 4 ст. ложки сливочного масла; 200 г грибов; 1 морковь; 100 г шпината; 2 яйца; 2 ст. ложки сметаны; зелень; соль; перец.

Мясо нарезать брусочками и обжарить в кастрюле с разогретым жиром. Добавить мелко нарезанные грибы, тертую морковь, слегка поджарить, добавить кипящую воду, соль и варить 20 минут. Добавить мелко нарезанный шпинат. Проварить суп. Подавать, раскладывая в каждую тарелку по два кружочка крутого яйца, сметану, зелень.