СУП ХАРЧО

СУП ХАРЧО

СУП ХАРЧО, блюдо грузинской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 90 минут.

300 г мяса (говядины или баранины); 120 г риса; 40 г жира; 120 г лука; 2 дольки чеснока; 40 г томат-пюре; 40 г соуса ткемали или 20 г винного уксуса; зелень.

Мясо нарезать на куски (2-3 куска на порцию) и варить до полуготовности. Спассеровать томат-пюре на жире, снятом с бульона во время варки.

Затем положить в бульон рис, сырой рубленый лук, спассерованый томат-пюре, толченый чеснок; за 5 минут до окончания варки добавить острый соус из слив (ткемали) или винный уксус.

Подавать с кусочками мяса и зеленью петрушки, мятой или кинзой.