СУП СЛАДКИЙ

СУП СЛАДКИЙ, блюдо эстонской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 20 минут.

500 г воды; 1 л некислого яблочного сока; 2 яйца; 2 ст. ложки сливочного масла; 2 ст. ложки пшеничной муки; 100 г сахара; корица; цедра 1 лимона и 1 апельсина.

В кастрюле растопить масло, прогреть в нем, помешивая, муку, добавить воду, сахар, специи и проварить 4-5 минут, затем влить сок и довести до кипения. Белки взбить, добавить немного сахара, ложкой опустить хлопья белка в горячий суп и прогреть, после чего ввести в суп желтки. Подавать суп горячим или холодным.