СВЕКОЛЬНИК С КВАСОМ

СВЕКОЛЬНИК С КВАСОМ, диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

2-3 свеклы с ботвой, стакан воды, 1 стакан хлебного кваса, 1 морковь, 2 огурца, 1 стакан рубленого зеленого лука, 2 яйца, сметана, сахар, соль, уксус, зелень по вкусу.

Нарезать кубиками или соломкой молодую свеклу. Залить стаканом воды, добавить уксус и тушить под крышкой 20-30 минут. Минут за 10 до конца варки добавить нарезанную свекольную ботву. Охладить. Сваренную морковь, очищенные от кожицы огурцы, крутые яйца порезать, а зеленый лук растереть с солью, чтобы выступил сок. Соединить со свекольным отваром, перемешать, добавить холодный квас, сметану, сахар, соль по вкусу, при подаче на стол положите укроп.