СВИНИНА ПО-ГУАХИРСКИ («фри»)

СВИНИНА ПО-ГУАХИРСКИ («ФРИ»), блюдо кубинской кухни. Время приготовления — 120 минут.

220 г свинины, 10 мл лимонного сока, 2 г чеснока, лавровый лист, 20 г топленого сала, 100 г жареных бананов или картофеля, специи, зелень, соль.

Мякоть окорока нарезают кубиками массой 35-40 г, посыпают солью, перцем, сбрызгивают лимонным соком, добавляют лавровый лист и ставят на 1 час на холод. После этого мясо жарят во фритюре. При подаче жареную свинину кладут на блюдо, рядом гарнир — жареные бананы. Свинину «фри» по-гуахирски можно подать с жареным картофелем и украсить зеленью. В свинину при мариновании желательно добавить тмин.