ТАРТАЛЕТКИ

ТАРТАЛЕТКИ, маленькие корзиночки из пресного сдобного теста для подачи закусок (салатов, паштетов, рубленой сельди и др.).

На 5 ст. ложек муки — 1 ст. ложка холодной воды, 2 ст. ложки сливочного масла, маргарина или сметаны, соль по вкусу.

Смешав половину всего количества муки, размягченное масло или маргарин, сметану, перемешать, всыпать остальную муку и замесить тесто. Раскатать его в пласт 2-3 мм, вырезать кружки по размеру формочек (тарталеток), положить в формочку, прижать тесто к внутренней поверхности формочки, проколоть в нескольких местах. Формочку заполнить горохом или крупой (чтобы изделия при выпечке не деформировались) и выпекать. Когда корзиночки подрумянятся, вынуть их из формочек, высыпать крупу, охладить.