УТКА ТУШЕНАЯ «АУСТЕРИЯ»

УТКА ТУШЕНАЯ «АУСТЕРИЯ», диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

1 средняя утка, 2 луковицы, 5 сушеных грибов, 1 стакан красного вина, 1 столовая ложка зелени, соль, черный и красный перец, грецкие орехи по вкусу.

Порционные куски утки (или гуся, индейки) обжарить с солью и перцем, переложить в гусятницу, залить наполовину бульоном (или соком, оставшимся от жарения), положить прокипяченный томат и тушить 10-15 минут, добавив красного вина.

Сушеные грибы отварить (отвар грибов может заменить бульон), нашинковать и обжарить с луком, положить в гусятницу и тушить все вместе до готовности. В конце тушения влить остатки вина и положить рубленую зелень, можно грецкие орехи. Блюдо подавать с обжаренным хлебом (крутонами), обжаренным картофелем, зеленью, солениями, маринадами.