ВАРЕНЬЕ ИЗ МАЛИНЫ

ВАРЕНЬЕ ИЗ МАЛИНЫ, блюдо русской кухни.

Первый способ (пятиминутка).

1 кг ягод, 1,5 кг сахара.

Подготовленные ягоды малины поместить в эмалированный таз, пересыпать послойно сахаром и выдержать в течение 8 часов для выделения сока и пропитывания ягод сахаром. После этого таз поставить сначала на слабый огонь, а после растворения сахара в соке огонь усилить и варить варенье до готовности. При варке на слабом огне ягоды малины темнеют и теряют красивую яркую окраску. Готовое варенье в горячем состоянии расфасовать по банкам, герметически укупорить, установить банки вниз горлышком и охладить.

Второй способ.

1 кг ягод, 1 кг сахара, 150 мл воды.

Подготовленные ягоды поместить в эмалированный таз, пересыпать половиной нормы сахара, оставить на 5-6 часов в прохладном месте. После выстаивания слить выделившийся сок, добавить в него оставшийся сахар, воду и варить сироп. Горячим сиропом залить ягоды и варить варенье до готовности.

Готовое варенье расфасовать в горячем состоянии, укупорить и охладить так же, как и при первом способе.