ВИЛЬЯМ

ВИЛЬЯМ, крепкий спиртной напиток, производимый из груш во Франции, Германии и Швейцарии.

Сырьем для вильяма служат различные сорта груш. Производство началось в Швейцарии, где местный сорт груш называется Вильяминой. Аналогично название сорта Вильям, из которого напиток делают во Франции, лучшие груши этого сорта растут в долине Роны; используют еще груши сортов Анжу и Бартлет. Крепость вильяма — от 40 до 43% об.

Французские производители напитка выращивают завязи груши в специальных бутылках емкостью 0,7 л, после созревания грушу отделяют, бутылку заливают вильямом и укупоривают.