ВОЛОВАН С РАКАМИ

ВОЛОВАН С РАКАМИ, холодная закуска — блюдо французской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 50 минут.

35 раков; 300 г масла; 50 г муки; 100 г белого вина; 100 г сливок; 300 г грибов; 50 г маленьких волованов; 250 г ракового соуса с томатом.

Мясо вареных раков нарезать кусочками и смешать с грибами, нарезанными дольками и спассерованными на масле. Приготовить раковый соус с томатом и смешать с раками и грибами. Полученной массой наполнить волованы.