ЯЙЦА ПО-СИЦИЛИЙСКИ

ЯЙЦА ПО-СИЦИЛИЙСКИ, блюдо итальянской кухни. Время приготовления — 40 минут.

2 яйца, 10 г сливочного масла, 60 г баклажанов, 30 г томатного соуса, 30 г сыра.

Очищенные от кожицы баклажаны нарезают кружочками, поджаривают на масле, укладывают на сковороду, смазанную маслом, поливают томатным соусом и посыпают тертым сыром. Затем заливают яйцами, снова посыпают сыром и запекают в жарочном шкафу.