БАРАБУЛЬКА ПО-ЕГИПЕТСКИ

БАРАБУЛЬКА ПО-ЕГИПЕТСКИ, блюдо арабской кухни. Время приготовления — 45 минут.

180 г барабульки, 90 г помидоров, 20 г растительного масла, 7 г зелени петрушки, 10 г молотых сухарей, 3 г чеснока, соль.

Помидоры очищают от кожицы, разрезают на четыре части, удаляют семена и припускают в растительном масле, приправленном чесноком, солью и рубленой петрушкой. Обработанную рыбу панируют в муке и обжаривают на растительном масле. Половину приготовленных помидоров укладывают на овальное металлическое блюдо, сверху помещают рыбу, покрывают оставшимися помидорами, посыпают молотыми сухарями, рубленой петрушкой и запекают в жарочном шкафу.