]]>
]]>
  • Новости
  • Темы
    • Экономика
    • Здоровье
    • Авто
    • Наука и техника
    • Недвижимость
    • Туризм
    • Спорт
    • Кино
    • Музыка
    • Стиль
  • Спецпроекты
  • Телевидение
  • Знания
    • Энциклопедия
    • Библия
    • Коран
    • История
    • Книги
    • Наука
    • Детям
    • КМ школа
    • Школьный клуб
    • Рефераты
    • Праздники
    • Гороскопы
    • Рецепты
  • Сервисы
    • Погода
    • Курсы валют
    • ТВ-программа
    • Перевод единиц
    • Таблица Менделеева
    • Разница во времени
Ограничение по возрасту 12
KM.RU
Стиль
Главная → Стиль → Гурманам
Версия для печати
  • Новости
  • В России
  • В мире
  • Экономика
  • Наука и техника
  • Недвижимость
  • Авто
  • Туризм
  • Здоровье
  • Спорт
  • Музыка
  • Кино
  • Стиль
    • Стиль звезды
    • Красота
    • Мода
    • Психология
    • Мой мужчина
    • Мой ребёнок
    • Гурманам
    • Шопинг
  • Телевидение
  • Спецпроекты
  • Книги
  • Telegram-канал

Карта специй: Индия со вкусом карри, Италия в нотах орегано и другие устойчивые гастрономические ассоциации

14:14 26.05.2020

Блюдо индийской кухни вы узнаете даже с закрытыми глазами, грузинской и мексиканской – тоже

А все благодаря специям, которые придают им уникальный, ни на что не похожий вкус. Вместе с экспертами сети супермаркетов BILLA, где можно найти ароматные специи со всех концов света, мы составили для вас своеобразную «гастрономическую карту пряностей», чтобы вы могли отправиться в кулинарное путешествие, не покидая своего дома.

Индия – карри

Карри – едва ли не главный символ индийской кухни, поэтому мы просто не могли обойти эту специю стороной, даже несмотря на наличие пары забавных оговорок. Во-первых, карри придумали не в Индии, а в Европе (если точнее, то в Великобритании). Впрочем, какая разница, «где родился»? Гораздо важнее то, «где пригодился». Во-вторых, карри – это, строго говоря, не специя, а смесь специй. Классический состав включает в себя куркуму, кориандр, зиру, кардамон, фенугрек (это такой представитель семейства бобовых, также известный как пажитник), перцы разных видов и некоторые другие пряности, перечень которых может варьироваться от одного производителя к другому. Универсальности этой смеси можно только позавидовать – карри отлично подходит к мясу, рыбе, рису, овощам. Экспериментируйте! Тем более, что это охотно делают и сами жители Индии.

Мексика – перец чили

Еще один собирательный образ, хорошо знакомый всем, кто любит «погорячее». В своей национальной кухне мексиканцы используют огромное разнообразие перцев чили, и все они отличаются не только по остроте, но и по вкусу. Есть сорта сладкие, горькие, острые, жгучие (это не одно и то же), с фруктовым или дымным ароматом.

Попробовав одни, вы ощутите приютную теплоту, от других же гарантирован настоящий пожар во рту. Эти качества сохраняются, даже когда перец продается в виде порошка. Выбирайте вариант в зависимости от своих предпочтений и того, что вы хотите приготовить. Однако что бы это ни было – классический тако, нежная энчилада или севиче, завоевавшее сердца поклонников рыбы и морепродуктов по всему миру, – без перца чили вам точно не обойтись!

Италия – орегано

Название этого однолетнего растения происходит от греческих слов «гора» и «радость». И это не случайно: орегано чаще всего встречается на скалистых берегах Средиземного моря, а его пьянящий аромат и целебные свойства действительно подарили радость и хорошее самочувствие огромному количеству жителей этого региона. Орегано знакомо и жителям европейского Севера, но те, будучи по своей природе людьми суровыми, знают это растение под менее поэтичным именем – душица обыкновенная. Но вернемся к кулинарии. В сочетании с другими приправами (базиликом, розмарином, каперсами) орегано создает тот самый неповторимый букет ароматов, которым так славится итальянская кухня. Орегано добавляется почти по все местные блюда с помидорами и соусы к пицце, с ним готовят мясо, рыбу, жареные на гриле овощи и грибы.

Япония – васаби

Помните сцену в одноименном фильме, где герой Жана Рено с невозмутимым видом поедает васаби? Выдержке бывшего полицейского можно только позавидовать, поскольку приправа обладает приличной остротой. У нас ее часто называют «японским хреном» (видимо, за схожие вкусовые качества), однако в действительности васаби хреном не является. Пользуясь случаем, следует опровергнуть и другое распространенное мнение, будто бы васаби – это исключительно приправа для суши и ролов. На самом деле это не так. С васаби можно готовить оригинальные соусы, добавлять в супы и бульоны.

Грузия – хмели-сунели

Без хмели-сунели не обходится практически ни одно грузинское блюдо, однако чаще всего эту приправу добавляют в харчо, лобио и чахохбили. Пряность делают из красного перца, лаврового листа и пажитника, а особый узнаваемый аромат ей придают дополнительные ингредиенты: базилик, кинза, укроп, петрушка, сельдерей, майоран и мята. Такой «коктейль» отлично сочетается с молодой бараниной, выигрышно подчеркивает вкус жареной и тушеной рыбы, придает оригинальные нотки курице. 

Фото с сайта Pixabay.com

Темы: Кулинария и кулинарные традиции
Расскажите об этом:
0

Подписаться на KM.RU в Telegram

Сообщить об ошибке на km.ru_new@mail.ru

Комментарии читателей Оставить комментарий

]]>


]]>
Выбор читателей
Зачем генерал Донахью пригрозил «снести с лица земли» Калининград
Капитализм ХХI век. Эффективность для меньшинства, катастрофа для большинства.
© МЧС Республики Казахстан
Азербайджан подаст в суд на Россию из-за крушения самолета AZAL
Путин: Россия утратит суверенитет, если будет все покупать за нефть и газ
]]>
Загрузка...
Агрегатор 24СМИ
]]>
Избранное
«Винтовкафест» памяти Егора Летова, 7 мая, МузПаб N.F.M.T. (Неформат)
Ученые рассказали о пациентах, которым удалось контролировать ВИЧ без лечения
«Тот факт, что государственными изменниками оказались чиновники высшего ранга, свидетельствует о фактическом параличе государства как такового»
Хаме-леоН «Крики!»
«Запрещенные барабанщики» отметили запреты
«ПМЭФ стал традиционным местом, на котором российские и международные либералы диктуют России её завтрашний день»
Как выбрать подержанный автомобиль?
В Освенциме советских военнопленных повели в газовую камеру. У входа те схватили поленья и кинулись на немцев, израненные, они продолжали вставать
«Если мы уж попали в ловушку импорта, то импортозамещение, скорее всего, будет слишком дорогим лекарством»
«Электропартизаны», 23 ноября, «Город»
Евгений Маргулис сыграл в самом рок-н-ролльном месте Москвы
официальный сайт © ООО «КМ онлайн», 1999-2025 О проекте ·Все проекты ·Выходные данные ·Контакты ·Реклама
]]>
]]>
Сетевое издание KM.RU. Свидетельство о регистрации Эл № ФС 77 – 41842.
Мнения авторов опубликованных материалов могут не совпадать с позицией редакции.

Мультипортал KM.RU: актуальные новости, авторские материалы, блоги и комментарии, фото- и видеорепортажи, почта, энциклопедии, погода, доллар, евро, рефераты, телепрограмма, развлечения.

Карта сайта


Подписывайтесь на наш Telegram-канал и будьте в курсе последних событий.


Организации, запрещенные на территории Российской Федерации
Telegram Logo

Используя наш cайт, Вы даете согласие на обработку файлов cookie. Если Вы не хотите, чтобы Ваши данные обрабатывались, необходимо установить специальные настройки в браузере или покинуть сайт.