БАРАБУЛЬКА

БАРАБУЛЬКА (султанка), стайная придонная морская рыба. Длина до 30 см, масса до 500 г. Обитает в Средиземном, Черном и Азовском морях. Ценная промысловая рыба. Мясо кремового цвета, в отварном виде нежное, сочное, вкусное. В домашней кулинарии используется в свежем виде (в основном ее жарят). В продажу поступает в свежем, мороженом виде, консервированная в масле, а также горячего копчения.