БАРАНИНА С ФАСОЛЬЮ (украинская кухня)

БАРАНИНА С ФАСОЛЬЮ, второе блюдо украинской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 120 минут.

600 г баранины; 1 стакан фасоли; 2 столовые ложки жира (смальца); 2 луковицы; 1/3 чайной ложки черного молотого перца.

Кусок баранины без кости массой 1 кг смазывают жиром и жарят в духовке. Очищенный и промытый репчатый лук нарезают кольцами. Фасоль замачивают, а затем отваривают. Когда мясо при обжаривании пустит сок, его солят, посыпают перцем, переворачивают. На обжаренную сторону куска мяса выкладывают подготовленные репчатый лук и фасоль и продолжают жарить до готовности, периодически поливая образовавшимся соком и жиром.

Готовую баранину нарезают порциями, поливают соком, который образовался при обжаривании, и подают с фасолью.