БУГЛАНАН ГОЮН ЭТИ (баранина с овощами и горохом)

БУГЛАНАН ГОЮН ЭТИ (баранина с овощами и горохом), блюдо туркменской кухни. Время приготовления — 45 минут.

220 г баранины (корейка, тазобедренная часть), 20 г редьки, 80 г картофеля, 20 г лущеного гороха, 10 г чеснока, 10 г сладкого перца, 30 г репчатого лука, 15 г сливочного масла или маргарина, 15 г зелени петрушки, соль.

Мякоть баранины нарезают (2 куска на порцию) и обжаривают. Мясо, сырые овощи (редька, лук репчатый, картофель), нарезанные дольками, а также замоченный горох кладут в керамический горшочек, заливают водой и доводят до готовности в жарочном шкафу (25-30 минут). В конце тушения кладут чеснок и перец. Подают в горшочке, посыпав зеленью.