БУРГЕР КОВБОЙСКИЙ

БУРГЕР КОВБОЙСКИЙ, второе блюдо американской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 50 минут.

900 г измельченной говядины; 2 ст. л. измельченной петрушки; 1,2 стакана измельченного репчатого лука; 2 яйца; 2 ст. л. измельченного красного острого перца; 1 ч. л. сухого эстрагона; 1/2 ч. л. молотого тмина; соль.

Для соуса «Ранчо»: 2 ст. л. растительного масла; 3 крупных измельченных помидора; 1 головка измельченного репчатого лука; 1 ч. л. сахарного песка; 1 ч. л. трехпроцентного уксуса; 1/2 ч. л. жгучего перца; 1,5 ст. л. измельченного стручкового зеленого перца; соль; 1 зеленый перец.

Смешать мясо, соль, петрушку, лук, яйца, перец, эстрагон и тмин. Полученную массу разделить на 6 лепешек, поджарить на среднем огне. Бургеры можно подавать как котлеты с соусом «Ранчо» или в булках, как гамбургеры. Для приготовления соуса нагреть масло в кастрюле, опустить в него измельченные помидоры, репчатый лук. Тушить 20-25 мин, пока смесь не загустеет. Затем положить соль, сахарный песок, уксус, тонкие кольца жгучего перца, стручковый и зеленый перец. Тушить на слабом огне без крышки в течение 10 мин.