ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ (армянская кухня)

ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ, десерт — блюдо армянской кухни.

Вариант 1

1 кг абрикосов; 1 кг сахара; 1-1,5 стакана воды.

Перебранные, крепкие, неперезрелые абрикосы промыть в холодной воде и наколоть в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой. Сварить сироп, залить им подготовленные абрикосы и оставить на сутки. На другой день сироп слить, вторично прокипятить, вновь залить им абрикосы, поставить на огонь и варить до готовности.

Вариант 2

1 кг абрикосов; 1 кг сахара; 1 стакан воды.

Перебранные, крепкие, неперезрелые абрикосы промыть в холодной воде и наколоть в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой. Сварить сироп из 500 г сахара и стакана воды, залить им подготовленные абрикосы, поставить на огонь, и, дав покипеть 3-5 минут, снять с огня и поставить на 5-6 часов. Затем сироп слить, вторично прокипятить, вновь залить им абрикосы, засыпать остальным сахаром (500 г) и варить на слабом огне до готовности.

Калорийность 100 г варенья — 80 ккал.