ГУЛЯШ ПО-ТРАНСИЛЬВАНСКИ

ГУЛЯШ ПО-ТРАНСИЛЬВАНСКИ, блюдо венгерской кухни. Время приготовдения — 40 минут.

173 г свинины (окорока, лопаточной части), 169 г капусты квашеной, 60 г лука репчатого, 30 г сметаны, 5 г паприки, 5 г укропа, 3 г чеснока, 1 г тмина, соль.

Свинину нарезать кусочками массой примерно 50 г, слегка обжарить, добавить нарезанный лук, измельченный чеснок, укроп, толченый тмин, влить немного воды или бульон и тушить мясо до полуготовности. После этого положить квашеную капусту, паприку, посолить, все перемешать и продолжить тушение при закрытой крышке на слабом огне до готовности капусты. Незадолго до окончания тушения влить сметану и довести блюдо до кипения. Как и многие другие блюда с квашеной капустой, гуляш по-трансильвански нужно подавать очень горячим.