ЖАРКОЕ ИЗ МАРИНОВАННОЙ БАРАНИНЫ

ЖАРКОЕ ИЗ МАРИНОВАННОЙ БАРАНИНЫ, второе блюдо монгольской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 40 минут.

500 г баранины; 3 ст. л. сливочного масла; 2 стакана томатного соуса со сметаной; 2 стакана воды.

Для маринада: 1 головка репчатого лука; 1/2 моркови; 1/2 корня сельдерея; 1 ст. л. сахара; 1 лавровый лист; 3 горошины черного перца; 1/3 стакана сухого красного вина; 1/3 стакана уксуса; зелень петрушки; соль.

Нашинковать морковь и корень сельдерея, порезать лук, влить воду, вскипятить. Добавить перец, лавровый лист, сахар, соль, вино, уксус и варить около 10 минут. Мякоть баранины слегка отбить, залить остывшим маринадом и мариновать в течение 24 часов. Затем мясо вынуть, обсушить и обжарить в масле, добавить томатного соуса, немного маринада и жарить на слабом огне до готовности.

Мясо выложить на блюдо, облить образовавшимся соусом и посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки и укропа, в качестве гарнира подать отварной картофель и салат из свежих овощей.