ЗАКУСКА С КАРБОНАТОМ

ЗАКУСКА С КАРБОНАТОМ, диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

12 ломтиков карбоната, по 4 ломтика ветчины и отварного мяса, 4 ломтика копченого сала, 4 ломтика сыра, 2 луковицы, перец, соль, зелень.

Для соуса: 2 стакана сметаны, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 2/3 стакана хрена, уксус, перец, соль и 2 стакана мясного бульона.

Карбонат, отварную говядину и ветчину в форме нарезать небольшими ломтиками, копченое сало и сыр — брусочками, а лук — кольцами. Все, красиво сочетая по форме и по цвету, уложить на блюдо вместе с небольшими помидорами, посолить, поперчить, украсить зеленью и отдельно подать соус. Для него муку слегка поджарить на сковороде, растереть с маслом, развести бульоном, вмешать сметану, посолить, поперчить, варить 5 минут и процедить. Вмешать уксус, специи, варить еще 3-5 минут и добавить прогретый на сковороде хрен.