ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ГРИБНЫМ ФАРШЕМ

ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ГРИБНЫМ ФАРШЕМ, диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 3 порции.

5 картофелин, 1 столовая ложка пшеничной муки, 3 столовые ложки топленого сала, 2 яйца, 2 столовые ложки сухарей, соль, перец.

Для фарша: 3 белых сушеных гриба, 2 луковицы, 2 столовые ложки топленого масла, 3 яйца, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, соль.

Отварить в кожуре картофель (половину положенного по норме), очистить от кожицы, пропустить через мясорубку или протереть через сито, соединить с тертым сырым картофелем (вторая половина нормы), заправить солью и перцем, добавить взбитое сырое яйцо, муку и хорошо вымешать Массу разделить на равные части массой 70-80 г и скатать шариками, а затем придать форму лепешки. На каждую лепешку положить фарш, концы защипать, придать форму зразы, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде с раскаленным салом.

Для фарша: сушеные грибы перебрать, промыть, залить водой и оставить для набухания. В той же воде их отварить, откинуть на дуршлаг; отвар использовать для супа или соуса. Грибы и лук мелко нарезать, спассеровать на масле, добавить сваренные вкрутую рубленые яйца, зелень укропа, соль, перец и все хорошо перемешать.