ИЗМИРИ КЮФТА (шарики из баранины в соусе)

ИЗМИРИ КЮФТА (шарики из баранины в соусе), блюдо армянской кухни. Время приготовления — 60 минут.

140 г мяса, 20 г репчатого лука, 1 яичный желток, 5 г пшеничной муки, 20 г топленого масла, 20 г томатной пасты, черный и красный перец, соль.

Баранье мясо дважды пропускают через мясорубку и заправляют сырым желтком, солью, красным и черным перцем, мелко рубленым репчатым луком. Из фарша формуют мелкие шарики, панируют их в муке, обжаривают, заливают томатной подливкой, приготовленной на мясном бульоне, и доводят на слабом огне до готовности. При подаче посыпают красным перцем и зеленью.