КВАС ЯБЛОЧНЫЙ (русская кухня)

КВАС ЯБЛОЧНЫЙ, русский напиток.

1 кг яблок (антоновка), 1/2 стакана сахара, 1 стакан меда, 30 г дрожжей, 1 чайная ложка молотой корицы, 4 л воды.

Нарезанные тонкими ломтиками яблоки сложить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Сняв кастрюлю с огня, дать яблокам настояться 2-3 часа. Отвар процедить через марлю, добавить сахар, мед, дрожжи, корицу и, плотно накрыв, оставить в теплом месте для сбраживания. Через 2-3 дня квас снова процедить и разлить в бутылки.

Бутылки плотно закупорить и поставить в холодильник. Дня через 3-4 квас готов.