КРЕТОНЫ ФРАНЦУЗСКИЕ

КРЕТОНЫ ФРАНЦУЗСКИЕ, второе блюдо канадской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 20 минут.

700 г жира брюшной полости; 300 г репчатого лука; 1350 г молодой нежирной свинины; 5 г корицы; 3 г гвоздики; 150 г молотых сухарей или тертой хлебной крошки; соль.

Жир мелко нарезать, положить в чугунную посуду и, не накрывая крышкой, поджарить до хрустящего состояния. Добавить лук, мясо и тушить, все время помешивая, чтобы не подгорело мясо. Снять с огня, добавить пряности и толченые сухари, поместить в смоченные холодной водой маленькие формочки, дать остыть.