КУРИЦА С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ

КУРИЦА С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ (tom kha gai), второе блюдо вьетнамской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 30 минут.

2 ст. л. арахисового масла; 1 красный перец; 16 стручков горошка манжу; 2 ч. л. свежего лимонного сорго; 2 зубчика чеснока; 1 стакан кокосового молока; 1/2 стакана куриного бульона; 4 ст. л. рыбного соуса; 2 ч. л. кунжутного масла; 1/2 ч. л. молотого черного перца; 300 г куриной грудки; 120 г целлофановой лапши; 2 пера зеленого лука; 1 свежий красный чили; 2 ч. л. поджаренного арахиса.

Порезать соломкой красный перец, подрезать с концов стручки горошка манжу, мелко порезать лимонное сорго, чеснок, зеленый лук (по диагонали), очистить и мелко порезать чили. Куриные грудки нарезать тонкими ломтиками.

Нагреть масло в большой сковороде на большом огне. Добавить красный перец и готовить 1 минуту, помешивая регулярно. Добавить горошек и готовить еще минуту. Добавить лимонное сорго и чеснок и помешивать еще минуту. Влить кокосовое молоко, бульон, рыбный соус, кунжутное масло и черный перец, довести до кипения. Добавить курицу, накрыть крышкой, снизить огонь до среднего и тушить 7 минут. Пока готовится курица, замочить лапшу в кипящей воде на 5 минут и слить. Добавить лапшу к курице и соусу и перемешать. Выложить в тарелки, смешать с кинзой, чили и посыпать сверху порубленным арахисом.