КЮКЮ ИЗ БАРАНИНЫ

КЮКЮ ИЗ БАРАНИНЫ, блюдо азербайджанской кухни. Время приготовления — 80 минут.

170 г баранины, 30 г репчатого или зеленого лука, 25 г топленого масла, 200 г картофеля, 1 яйцо, 25 г зелени кинзы и укропа, 0,2 г корицы, перец, соль.

В подсоленной воде отваривают целым куском баранину. Затем ее режут на ломтики массой 10-15 г и укладывают на сковороду. Сверху помещают отваренный и нарезанный ломтиками картофель, шинкованный репчатый или зеленый лук и все заливают взбитым яйцом, смешанным с рубленой зеленью, посыпают корицей и запекают кюкю в жарочном шкафу.