ЛУК-БАТУН

ЛУК-БАТУН, многолетнее огородное растение семейства луковых, отличающееся высокой кустистостью. В пищу используют главным образом листья, которые по внешнему виду и вкусовым качествам напоминают листья репчатого лука. Некоторые виды батуна очень богаты витамином С (до 90 мг), зеленые листья батуна содержат также каротин, витамины В₁, В₂, РР. Лук-батун является одним из самых ранних видов лука.

Родина батуна — Китай. С давних времен выращивают его в горных районах Средней Азии, Кавказа, Молдавии. В наше время распространен очень широко.

В домашней кулинарии листья батуна используют свежими в салатах и гарнирах; помимо этого их засаливают. Листья и ножки благодаря острому вкусу придают пикантность многим блюдам.

На родине растения настой из листьев батуна используют при желудочно-кишечных заболеваниях, как болеутоляющее и потогонное средство. Батун применяют для производства препаратов, понижающих артериальное давление и повышающих эластичность капилляров.