МАРЦИПАНОВАЯ ПАСТА

МАРЦИПАНОВАЯ ПАСТА, рецепт для оформления кондитерских изделий.

250 г сладкого миндаля; 3-4 ядра горького миндаля; 250 г сахарной пудры; 2 ст. л. воды, 30 г орехового масла.

Миндаль залить горячей водой, очистить от оболочки, высушить и размолоть до порошкообразного состояния. Смешать с сахарной пудрой, постепенно добавляя воду и ореховое масло. Ореховое масло придает пасте пластичность, что позволяет лепить из марципана различные фигурки и покрывать ею торты. Пасту можно окрасить в любой цвет, добавив пищевой краситель.

Вместо обычной сахарной пудры можно использовать измельченный в пудру фруктовый сахар, а вместо орехового масла сироп глюкозы.