МАСТАВА

МАСТАВА, блюдо туркменской кухни. Время приготовления — 140 минут.

110 г говядины (лопатка, грудинка, покромка), 10 г топленого масла, 15 г сметаны, 30 г риса, 100 г картофеля, 30 г моркови, 50 г помидоров, 30 г репчатого лука, соль, специи.

Готовят мясокостный бульон с добавлением репчатого лука, соли и специй. Бульон процеживают, кладут рис и доводят до кипения. Картофель нарезают крупными кубиками, кладут в бульон и варят, затем добавляют помидоры, разрезанные на четыре части, слегка пассерованные лук и морковь, специи.

При подаче в суп кладут мясо, сузме или сметану, посыпают зеленью.