МЕДАЛЬОНЫ БРЮССЕЛЬСКИЕ

МЕДАЛЬОНЫ БРЮССЕЛЬСКИЕ, блюдо бельгийской кухни. Время приготовления — 20 минут.

120 г корня сельдерея, 200 г говяжьей или свиной печени, 10 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 5 г муки, толченые сухари, перец, 5 г лимонного сока, соль.

Нарезанный сельдерей обжаривают в масле до золотистого цвета. Печень режут на ломтики, обваливают в муке, обмакивают во взбитое яйцо, панируют в сухарях и быстро обжаривают с обеих сторон. Готовую печень посыпают солью, перцем, поливают лимонным соком и укладывают на ломтики сельдерея.