ОБЕД ЛАНКАШИРСКИЙ

ОБЕД ЛАНКАШИРСКИЙ, блюдо английской кухни. Время приготовления — 200 минут.

500 г баранины (шейка), 200 г картофеля, 2 луковицы, 100 г свежих грибов, 100 г почек, 2 чайные ложки сливочного масла, 300 г бульона, соль и перец по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусочками, удалить излишний жир. Подготовить почки: разрезать вдоль, удалить протоки и очень хорошо промыть в проточной воде. Картофель нарезать кружочками, нашинковать лук, грибы разрезать на половинки. Продукты уложить слоями в глубокую посуду с толстым дном (верхний слой — картофель), посыпая каждый слой солью и перцем. Масло растопить и влить вместе с бульоном, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 3 часов, периодически встряхивая, чтобы не пригорел нижний слой.