ОМЛЕТ СО ШПИНАТОМ

ОМЛЕТ СО ШПИНАТОМ, блюдо чешской кухни. Время приготовления — 25 минут.

150 г шпината, 2 яйца, 20 г масла, 30 мл воды, соль.

Отделяют желтки от белков и растирают вместе с солью и небольшим количеством горячей воды. Затем добавляют тщательно вымытый и мелко нарубленный сырой шпинат. Из белков с добавлением небольшого количества холодной воды сбивают густую пену и осторожно смешивают ее со шпинатом и желтками. После этого омлет поджаривают на жире на разогретой сковороде, затем сворачивают и сразу же подают.