ПЕЧЕНЬ ПО-ГОМЕЛЬСКИ

ПЕЧЕНЬ ПО-ГОМЕЛЬСКИ, блюдо белорусской кухни. Время приготовления — 20 минут.

60 г печени, 15 г сала, морковь, корень петрушки и сельдерея, 15 г репчатого лука, 5 г растительного масла, перец, соль.

Печень нарезают широкими ломтями толщиной 1,5 см, на каждый ломоть кладут кусок сала толщиной 0,5 см, слой пассерованного репчатого лука, сверху посыпают солью и перцем. Сворачивают изделие рулетом, перевязывают ниткой и на 1-2 минуты опускают в кипящее растительное масло до образования румяной корочки. Затем печень тушат в небольшом количестве бульона с добавлением лука и кореньев. Блюдо подают холодным, нарезав тонкими кольцами.