ПИРОЖКИ КАЗАХСКИЕ

ПИРОЖКИ КАЗАХСКИЕ, блюдо казахской кухни, рецепт на 1 порцию. Время приготовления — 45 минут.

Для теста: 25 г муки, 4 г жира, 1 яйцо, 1 г сахара, 1 г соли.

Для фарша: 50 г легкого, 10 г сердца, 10 г печени, 2 г репчатого лука, 2 г муки, 3 г жира; 0,5 г перца.

Из муки, воды, сливочного масла, яиц и сахара с добавлением соли замешивают сдобное некрутое тесто, которое тонко раскатывают и разделывают на кружочки. Для фарша обработанные и подготовленные субпродукты отваривают, пропускают через мясорубку, заправляют мелко рубленным пассерованным луком, перцем, солью, мукой и проваривают при непрерывном помешивании.

На середину кружочков теста укладывают приготовленный фарш. Тесто сворачивают пополам и защипывают в виде полумесяца. Затем обжаривают на жире основным способом. Подают на пирожкой тарелке (по 2 на порцию).