ПЛАВ С ГРАНАТОМ

ПЛАВ С ГРАНАТОМ, блюдо армянской кухни. Время приготовления — 85 минут.

150 г баранины, 30 г растительного масла, 20 г репчатого лука, 50 мл гранатового сока, 100 г риса, соль.

Рис перебирают, промывают, заливают подсоленной водой и оставляют на 30-40 минут. Подготовленный рис засыпают в кипящую подсоленную воду и варят до тех пор, пока крупинки риса снаружи не станут мягкими, а внутри сохранят некоторую упругость. После этого рис откидывают, промывают горячей водой и дают ей стечь. В глубокой кастрюле растапливают масло, кладут немного риса, слегка перемешивают, затем засыпают оставшийся рис, поливают маслом, закрывают крышкой и ставят на слабый огонь примерно на 40-45 минут.

Баранину нарезают мелкими кусками, обжаривают, а затем тушат с луком и гранатовым соком. Подают баранину на блюде, полив образовавшимся при ее тушении соком. Отдельно на блюде подают рис.