ГРАНАТ

ГРАНАТ

ГРАНАТ, плод дерева или кустарника семейства гранатовых.

В Россию гранаты поступают из более южных стран. Это дерево, известное в культуре, по крайней мере, с 5 тысячелетия до н. э., овеяно легендами. По мнению многих исследователей, библейское «яблоко», послужившее причиной изгнания из рая рода людского, на самом деле — гранат.

В сочных плодах граната содержатся сахара, органические кислоты, витамины C, группы B, PP, пектиновые и дубильные вещества.

В домашней кулинарии, кроме употребления в пищу свежих гранатов, широко, особенно в восточной кухне, используют гранатовый сок, который добавляют при тушении мяса, при жарке птицы и дичи. Зернышки граната добавляют при приготовлении купатов, пловов, как гарнир для шашлыков. Уваренный гранатовый сок входит в состав многих соусов. Можно приготовить из граната сироп, настойки.

В народной медицине сок сладких гранатов используется при болезнях почек, а кислых — как средство от камней в почках и желчном пузыре. Сок гранатов хорошо утоляет жажду при лихорадочных состояниях, действует как жаропонижающее. Корки от плодов граната используют как вяжущее при поносах, а также как средство от глистов.