ПЛОВ С ИЗЮМОМ

ПЛОВ С ИЗЮМОМ, блюдо узбекской кухни. Время приготовления — 70 минут.

100 г риса, 60 г репчатого лука, 40 г растительного масла, 100 г моркови, 50 г изюма, 10 г зелени (укроп, петрушка), специи, соль.

Подготовленный рис замачивают 1,5-2 часа в подсоленной воде комнатной температуры. Нарезанный полукольцами репчатый лук обжаривают на растительном масле до коричневого цвета, после чего кладут нарезанную соломкой морковь, добавляют соль (3-4 г на порцию), воду (соотношение воды и риса 1:1), специи и тушат 10-15 минут. Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают подготовленный рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости. За 10-15 минут до готовности риса сверху закладывают перебранный и промытый изюм, закрывают крышкой и доводят до готовности 25-30 минут.