ПОВИДЛО ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

ПОВИДЛО ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ, рецепт для домашнего консервирования.

1 кг ягод, 1,25-1,5 кг сахара.

Подготовленные ягоды черной смородины бланшировать в кипящей воде в течение 4-5 минут, погрузив их в дуршлаг. Про бланшированные ягоды в горячем состоянии протереть через сито. Полученное пюре поместить в эмалированный таз. В нагретое до кипения пюре в начале варки добавить половинную норму сахара и варить 15-20 минут до полного растворения сахара, а затем положить остальное количество сахара и уварить до готовности. Готовое повидло в кипящем состоянии расфасовать в сухие нагретые банки, которые наполнить довер-ху, укупорить прокипяченными крышками и перевернуть вверх дном. После охлаждения до 40-50 °С банки поставить вверх крышками. Готовое повидло, уваренное до плотной консистенции, при температуре 60-70 °С можно расфасовывать в фанерные ящички вместимостью 2-3 кг, устланные пергаментной бумагой.