РУЛЕТ КОКОСОВЫЙ

РУЛЕТ КОКОСОВЫЙ

РУЛЕТ КОКОСОВЫЙ, блюдо греческой кухни. Рецепт на 14 порций. В одной порции 350 ккал.

Для теста: 4 яйца, 90 г сахарного песка, 20 г крахмала, 50 г муки, щепотка соли.

Для начинки: 5 г желатина, 250 мл молока, 1/2 пакетика ванильного пудинга, 2 ст. ложки сахара, 400 мл сливок жирностью 36 %, 200 г цукатов (лимонных, апельсиновых или вишневых), 50 г кокосовой стружки.

Для украшения: 150 мл сливок жирностью 36 %, 100 г кокосовой стружки, 2 апельсина, тропические фрукты (киви, манго и т. д.)

Тесто. Отделить белки от желтков 2 яиц, желтки растереть с оставшимися яйцами и 50 г сахарного песка до кремообразного состояния. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя остаток сахарного песка, соль и крахмал, соединить с желтковой массой и постепенно всыпать муку. Нагреть духовку до температуры 210 градусов. Застелить противень бумагой для выпекания. Выложить на нее тесто тонким слоем и выпекать в духовке приблизительно 10 минут до золотисто-желтого цвета.

Посыпать корж сахарным песком и накрыть горячим влажным полотенцем. Затем опрокинуть противень на доску для пирога и снять бумагу. С помощью полотенца скатать из коржа рулет и остудить.

Начинка. Желатин размочить в небольшом количестве холодной воды. Порошок пудинга и сахар развести 4 столовыми ложками молока. Остаток молока довести до кипения. Помешивая, добавить растворенный порошок пудинга и загустить крем на слабом огне. Слегка остудить. Отжатый желатин растворить в теплом креме. Охладить в течение 15 минут. Сливки взбить в крутую пену и добавить в крем. Мелко порубить цукаты и перемешать с кремом. Поставить в холодильник.

Развернуть бисквитный рулет, посыпать кокосовой стружкой, намазать кремом и снова свернуть. Положить на 3 часа в холодильник.

Кокосовый рулет переложить на блюдо. Взбить сливки и равномерно обмазать торт сверху. Обсыпать кокосовой стружкой. Апельсины очистить, снять с долек белые пленки. Прижать дольки к бокам торта. Фрукты нарезать ломтиками и украсить ими рулет.